江苏快三开奖结果

欢迎光临 成都毅峰宏原环保科技有限公司,

臭氧应用

业务联系电话:

13880040913

公司座机:028-83064006
公司邮箱:153655981@qq.com
地址:四川省成都市新都区斑竹园鸦雀口社区金宝宝幼儿园前50米

臭氧应用

您现在的位置 | 江苏快三开奖结果>臭氧应用>臭氧应用

臭氧在月饼或糕点车间消毒方面的应用

发布日期:2017-07-28浏览次数:725 次来源:本站原创作者:佚名
一、月饼或糕点行业消毒方面存在的问题
月饼、蛋糕、面包等很多面点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品,一般这些产品中含水含糖率都比较高,如果温度适合,细菌在其中是非常容易滋生的,所以在贮存、运输和销售过程中,存在的一个最大的问题是易腐败变质,其中最快的是霉菌,如果条件适合,24小时就可能在产品表面看到霉菌菌丝。所以,许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标,对月饼面糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件不好,如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高,则面点极易发生霉变,使产品的质保期大大缩短。产品发生霉变,已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素,既影响企业的声誉,又不利于企业的生产和销售,降低企业的利润。
依据国家强制性标准GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定:月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g,霉菌计数不得超过100cfu/g;蛋糕生产的标准要求:菌落总数≤10000cfu/g,大肠菌群≤300MPN/100g,霉菌≤150cfu/g,超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。企业的生产指标最终都是根据此数据来制定,而出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面:一是食品受污染的程度,二是食品微生物在生产过程中的消长情况。食品污染受制于内源污染,即原料本身所携带的微生物;外源污染,又称二次污染或交叉污染,指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。其中在冷却和包装过程中,糕点食品最容易被空气中的霉菌等微生物污染。
二、糕点食品易发生霉变原因分析
采用高温加热方法,可以有效杀灭糕点食品中的霉菌等微生物、提高食品卫生质量。但许多经高温杀菌处理的糕点食品在出厂后不久,在标称的保质期内仍然会出现微生物超标、发霉变质的问题;一些食品技术人员并不熟悉其中的原因,对此感到难以理解。
在月饼或糕点生产过程中,月饼或糕点一般从烘箱中生产出来是不带菌,因为烘箱中的温度是超过100℃的,远高于一般细菌的耐受指标。但是等到产品包装完成后不久,有些产品就出现发霉变质的情况。究其主要原因是在冷却和包装过程中,月饼或糕点被空气中的霉菌等微生物污染。由于许多糕点生产企业的规模一般都不大,对冷却和包装间的细菌控制要求都不是太严格,很难在洁净的车间环境下对产品进行自动无菌包装。许多经过高温处理的糕点食品,在冷却和包装过程中,仍与车间内的空气直接接触,如果此时冷却和包装车间空气中含有较多的细菌微生物,则这些微生物就会附着在食品表面,再次污染食品、导致食品在贮藏期内发霉变质。
因此,提高冷却和包装两个环节的车间内空气的卫生质量,就可有效预防霉菌等微生物二次污染问题的发生、防止糕点霉变、延长月饼等糕点类食品的保质期,减少因为食品腐败变质而只能倒掉消毁的量,从而增加企业的销售成绩。
三、臭氧解决月饼糕点类霉变大问题
月饼糕点类食品在冷却和包装过程中易受不洁空气污染、继而发生霉变。原来企业一般在冷却间和包装间安装紫外灯进行消毒杀菌,或定期进行化学药物熏蒸。但是这两种消毒方式都有一定的局限性,例如,紫外灯是射线照射,不能杀灭工作台冷却架下部的附着菌,而化学药物熏蒸倒是可以把整个车间中的全部位置进行消毒,但是也非常容易在产品上面留下化学残留,从而影响产品的品质。
从整个食品生产流程来看,我们应该重点关注几个关键点:
1、人员进出车间可能带入细菌;
2、物料进出车间可能带入细菌;
3、冷却和包装车间内部空气的清洁消毒。
而解决这些问题的办法是:
1、在员工更衣间安装泓源牌的HY型臭氧发生机进行空气消毒,在更衣柜中通入臭氧气体,杀灭更衣间中和工作服上的细菌,从而彻底阻断人员进出车间带入细菌的通道;
2、在物料间和包材间中安装泓源牌的HY型臭氧发生机进行空气消毒,减少沉降菌对物料和包材污染,另外也可以把包材放入泓源牌的HY-X型臭氧消毒柜进行臭氧熏蒸,进一步减少因物料和包材带入细菌的可能。
3、在冷却间和包装间安装泓源牌的HY型臭氧发生机进行空气消毒,杀灭车间中的浮游菌,彻底解决因车间中空气细菌超标带来对产品的二次污染,提高产品品质,延长产品的保质期。减少企业因产品霉变问题引起的损失。
泓源牌的HY型臭氧发生机在实际应用过程中,有如下特点:
1、杀菌快速彻底,整个杀菌过程只需要1-2小时,对霉菌的杀灭率达97%以上,对其他有害菌的杀灭率达99.99%。
2、臭氧具有高效广谱的杀菌效果,对细菌没有选择性,只要臭氧浓度达到杀菌阀值,即可杀灭车间空气中的几乎全部有害菌。
3、机器直接插上电源即可使用,无需车间装修改造,另外机器上安装有时控开关,只须要设定定时杀菌的开关机时间,即可实现机器的自动工作,无须工作人员手动操作,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的首选消毒净化设备。臭氧设备以在多家月饼和糕点厂家投入使用,如天伦月饼、冠生园、香贝尔等企业,并取得了很好的杀菌效果,有效地预防了糕点霉变问题的发生、提高了糕点食品企业的经济效益。
所属分类:臭氧应用
江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果 江苏快三开奖结果